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2023年7月6日よりランチ営業START
ご予約受付中
緑豊かな自然に囲まれた
那珂川の地。
ゆるやかに流れる時間の中
窓から望む四季の移ろいと共に、
その季節の味を楽しむ。
五感を刺激し
記憶に残る
𠮷越のイタリア料理。
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「人とのご縁が料理の幅を膨らませる」
生産者様、お取引先様、お客様、
たくさんの方とのご縁を紡ぎながら
那珂川に根付くレストランでありたい。
背振山からの清流の恵み、
美しく豊かな自然が育んだ
那珂川の多彩な食材を中心に使用した
ここでしか味わえない
四季の移ろいを感じる料理をご体感ください。
「𠮷越」は、
イタリア料理の技術をベースに持ちながら、
ジャンルにとらわれない
𠮷越料理を表現して参ります。
オーナーシェフ 𠮷越 謙二郎
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座右の銘 守破離
〜規矩作法 守りつくして破るとも
離るとても本を忘るな〜
独自の一流を表現すべく、邁進して参ります。
落合務氏の元でイタリア料理の基礎を学ぶ。ひらまつに入社後は、代官山、銀座、福岡天神のASO系列のシェフを歴任。その中でも代官山のリストランテASOではミシュランガイドの二つ星を獲得し、リストランテASO天神(現 リストランテKubotsu)をアジアベストレストラン50のノミネートへ導く。奈良の新ブランドではオープンから僅か半年で一つ星を獲得し、その後、箱根仙石原のホテルの立ち上げにも参加する。
この度、那珂川の地に𠮷越を開業する運びとなる。
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店舗情報
【要予約】
ご予約はこちらから
受付時間11:30〜20:00
※食材アレルギーがある方は、予約時にお申し出ください。
営業時間 | |
---|---|
定休日 | 毎週日曜、第1第3月曜 |
座席 | 8席 |
※営業時間、休日は変更になる場合がございます。
最新の情報はお電話、またはInstagramでご確認ください。
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2023年4月25月OPEN
イタリアで古くから愛され続ける
伝統的なお菓子を
日常的に楽しんでほしい。
そんな想いから、
福岡・九州産を中心に
こだわりの食材を厳選、
一つ一つ心をこめて作っています。
素材を感じる、
満たされる。
毎日に豊かな味わいを。
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わたしは食事と同じように
おやつもカラダをつくる「食」であると思っています。
だから食事にこだわるように、
CINOのおやつも新鮮な食材を厳選し、
常に高いレベルで“美味しい”を追求しています。
今日食べたものが明日のカラダと命になっていく。
CINOのおやつも安心して毎日食べてもらえたら…。
また食材をはじめ魅力的な“モノ”を辿っていくと、
必ず魅力的な“人”につながるんです。
惹かれるモノって、惹かれる人なんだなと、
心躍る出会いを繰り返す中で日々実感します。
私もそんな職人でありたいと強く思うとともに、
このCINOから
クリエイティブな職人たちの
魅力を発信していきたい。
そんな場所を目指していきます。
イタリアの郷土菓子を中心に展開し、
それらのワインのペアリングを提案できるのも
この店の特徴のひとつ。
パティシエでありAIS認定ソムリエであるわたしが、
お菓子とワインの新しい世界をご案内します。
わたしの好きを詰め込んだpasticceria CINOが、
愛されるお店に成長していけますよう。
笑顔で囲む真ん中に、CINOのお菓子を。
店主
パティシエ
猪野 千寿穂
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- 〈経歴〉
-
- ・福岡市出身。
- ・大阪、東京、名古屋他、各地で様々な業態のケーキ店に勤務。
- ・個人経営のイタリア料理店にてシェフパティシエを経験後、(株)ひらまつに 入社。
- ・リストランテASO天神(福岡・現、リストランテKubotsu)やICONIQ(銀座)にてシェフパティシエを務める。
- ・リストランテオルケストラータ(奈良)では、オープン僅か半年でミシュランの一つ星を獲得。
- ・イタリア、トスカーナにてワインを学ぶ。
- ・AIS認定ソムリエ。
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店舗情報
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営業時間 | 9:00〜16:30 |
---|---|
定休日 | 日曜日、祝日 |
電話番号 | 092-408-1984 |
- ※営業時間、休日は変更になる場合がございます。
最新の情報はお電話、またはInstagramでご確認ください。 - ※お問い合わせは、上記電話番号から
またはInstagramのDMからご連絡ください。
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