イタリア料理𠮷越｜イタリア菓子 pasticceria CINO

２０２３年７月６日よりランチ営業ＳＴＡＲＴ

ご予約受付中

緑豊かな自然に囲まれた
那珂川の地。
ゆるやかに流れる時間の中
窓から望む四季の移ろいと共に、
その季節の味を楽しむ。

五感を刺激し
記憶に残る
𠮷越のイタリア料理。

「人とのご縁が料理の幅を膨らませる」
生産者様、お取引先様、お客様、
たくさんの方とのご縁を紡ぎながら
那珂川に根付くレストランでありたい。

背振山からの清流の恵み、
美しく豊かな自然が育んだ
那珂川の多彩な食材を中心に使用した
ここでしか味わえない
四季の移ろいを感じる料理をご体感ください。
「𠮷越」は、
イタリア料理の技術をベースに持ちながら、
ジャンルにとらわれない
𠮷越料理を表現して参ります。

オーナーシェフ𠮷越　謙二郎

座右の銘守破離

〜規矩作法　守りつくして破るとも
離るとても本を忘るな〜
独自の一流を表現すべく、邁進して参ります。

落合務氏の元でイタリア料理の基礎を学ぶ。ひらまつに入社後は、代官山、銀座、福岡天神のASO系列のシェフを歴任。その中でも代官山のリストランテASOではミシュランガイドの二つ星を獲得し、リストランテASO天神（現リストランテKubotsu）をアジアベストレストラン50のノミネートへ導く。奈良の新ブランドではオープンから僅か半年で一つ星を獲得し、その後、箱根仙石原のホテルの立ち上げにも参加する。
この度、那珂川の地に𠮷越を開業する運びとなる。

季節のコース	［ランチ］ ※ランチは7月6日より営業予定です Pranzo A 5,770 （消費税、サービス料込） Pranzo B 8,860 （消費税、サービス料込） Pranzo C 11,550 （消費税、サービス料込）［ディナー］ ¥23,000（消費税、サービス料込） ※消費税10%・サービス料5%が含まれた金額です
ドリンク	グラスワイン　¥1,200〜

店舗情報

【要予約】
ご予約はこちらから

092-408-1989

受付時間11:30〜20:00

cucinaitaliana@yoshikoshi.jp

※食材アレルギーがある方は、予約時にお申し出ください。

営業時間	［ランチ］ 11:30〜13:00（L.O） ※ランチは7月6日より営業予定です［ディナー］ 17:00〜19:30（L.O）
定休日	毎週日曜、第1第3月曜
座席	8席

※営業時間、休日は変更になる場合がございます。
最新の情報はお電話、またはInstagramでご確認ください。

２０２３年４月２５月ＯＰＥＮ

イタリアで古くから愛され続ける
伝統的なお菓子を
日常的に楽しんでほしい。
そんな想いから、
福岡・九州産を中心に
こだわりの食材を厳選、
一つ一つ心をこめて作っています。

素材を感じる、
満たされる。
毎日に豊かな味わいを。

わたしは食事と同じように
おやつもカラダをつくる「食」であると思っています。
だから食事にこだわるように、
CINOのおやつも新鮮な食材を厳選し、
常に高いレベルで“美味しい”を追求しています。
今日食べたものが明日のカラダと命になっていく。
CINOのおやつも安心して毎日食べてもらえたら…。

また食材をはじめ魅力的な“モノ”を辿っていくと、
必ず魅力的な“人”につながるんです。
惹かれるモノって、惹かれる人なんだなと、
心躍る出会いを繰り返す中で日々実感します。
私もそんな職人でありたいと強く思うとともに、
このCINOから
クリエイティブな職人たちの
魅力を発信していきたい。
そんな場所を目指していきます。

イタリアの郷土菓子を中心に展開し、
それらのワインのペアリングを提案できるのも
この店の特徴のひとつ。
パティシエでありAIS認定ソムリエであるわたしが、
お菓子とワインの新しい世界をご案内します。

わたしの好きを詰め込んだpasticceria CINOが、
愛されるお店に成長していけますよう。
笑顔で囲む真ん中に、CINOのお菓子を。

店主
パティシエ猪野千寿穂